Bacharel em Gastronomia

Programa de Estudo Gastronômico

A Croácia tem construído com sucesso o status de um dos destinos gourmet mediterrânicos que mais cresce. O seu crescimento e desenvolvimento baseiam-se numa rica tradição gastro-enológica, bem como numa oferta cada vez maior de uma variedade de restaurantes com uma selecção de alta qualidade da gastronomia e enologia locais. Para que um produto gastro-enológico se desenvolva, é necessário um pessoal de alta qualidade treinado para criar produtos de alta qualidade que acompanhem os mais recentes desenvolvimentos na preparação e apresentação dos métodos de preparação de refeições, de acordo com os requisitos e necessidades do turista. mercado. Com este novo curso, o University College Aspira incentiva a excelência em gastronomia e, como a única instituição de ensino superior, educa os estudantes para serem os detentores do desenvolvimento da gastronomia croata.

O título profissional de:

• Bacharel em Gestão Internacional em Hotelaria e Turismo (BSc Econ), com especialização em Gastronomia (180 ECTS)

Duração:

• O programa de estudo tem a duração de três anos (6 semestres) e é implementado como um estudo completo ou parcial.

O local:

• Universidade College Aspira, Domovinskog rata 65, Split

Objetivo da educação:

• Melhoria qualitativa de profissionais para trabalhar na gastronomia, hotelaria e turismo, introduzindo novos conhecimentos e habilidades através de especializações.

Juntamente com um programa de treinamento muito atrativo para Gerentes de Alimentos e Bebidas, dentro do programa de graduação da International Management em Hotelaria e Turismo, o programa que anteriormente oferecia aos estudantes a escolha entre dois grandes cursos: Gestão Hoteleira e Gestão de Destinos, o Aspira lançou o novo curso principal - Gastronomia.

O curso de estudo Gastronomia foi criado em cooperação com renomados especialistas com rica experiência internacional, que são os palestrantes deste programa de estudo muito atraente e totalmente adequado às exigências do mercado. A educação dos futuros portadores do desenvolvimento da gastronomia e enologia croatas segue os desenvolvimentos e tendências mundiais atuais.

Uma das principais características pré-definidas é a excelência em cada segmento do estudo que resulta no treinamento de pessoal de alta qualidade que, ao final de seu estudo, obtém o conhecimento teórico e prático mais importante que atende aos mais altos padrões mundiais em gastronomia e em geral. neste segmento econômico.

Durante o curso de seu estudo, os alunos aprendem a importância da gastronomia e enologia na criação de uma experiência turística abrangente, eles são introduzidos com as técnicas e história de várias cozinhas do mundo, eles trabalham na formação de produtos gastronômicos de alta qualidade, eles são introduzidos com moderno tendências culinárias e aprendem como aplicá-las. Nos cursos modernos, os estudantes conhecem chefs renomados e participam de seminários e workshops, e têm a oportunidade de aplicar os conhecimentos e habilidades em cozinhas equipadas modernamente, enquanto nas aulas de campo eles adquirem a experiência necessária para explorar gastronomia croata tradicional. produtos enológicos.

A cooperação com o ilustre Grupo Suíço de Educação proporcionou aos estudantes de Aspira a oportunidade de continuar seus estudos na Suíça e obter um diploma suíço e americano, que é sem dúvida uma das maiores vantagens que esse tipo de programa tem a oferecer.

Após a graduação de possibilidades

O objetivo do programa de estudo de Gastronomia é um avanço de qualidade dos profissionais para trabalhar em hotelaria e turismo, introduzindo novos conhecimentos e habilidades através da especialização.

Os alunos do programa de estudo de Gastronomia têm a possibilidade de trabalhar como: gerente do departamento de alimentos e bebidas, restaurante ou chef de hotel, gerente de estabelecimento de catering, organizador de feiras gastronômicas, gerente de catering, gerente de banquetes, criador de menu, gerente de marca em gastronomia em gastronomia, crítico de revistas gastronômicas, crítico gastronômico, especialista em alimentos e bebidas, cozinheiro, professor de culinária, sommelier, gerente de qualidade de alimentos, gerente de RH em gastronomia, especialista em planos de negócios para estabelecimentos de alimentação.

O que os alunos obtêm se inscrevendo no programa de estudo da gastronomia?

• palestras de especialistas croatas e estrangeiros de alta qualidade
• treinamento prático nos melhores restaurantes e hotéis e oportunidades de emprego
• oficinas na cozinha com proeminentes mentores profissionais
• participação no dia das carreiras
• conhecer os empregadores e os principais especialistas do campo da profissão
• viagens culinárias na Croácia e no estrangeiro
• aprendendo para sommeliers
• aprendizagem da língua italiana
• aprendizagem da língua francesa
• roupas de trabalho para a cozinha
• certificado sanitário
• todos os materiais de ensino
• uso livre da Biblioteca da Universidade
• descontos para vários eventos esportivos na cidade

Os resultados de aprendizagem do programa de estudo da gastronomia:

• aplicar funções de gerenciamento e técnicas em hospitalidade;
• criar um plano financeiro e realizar monitoramento sistemático do volume de negócios e custos de uma instalação de hospitalidade;
• usar a tecnologia da informação contemporânea na hospitalidade;
• gerenciar o processo de fornecimento de alimentos e bebidas em uma instalação de restauração;
• gerenciar a qualidade do serviço através de diferentes formas de coleta de informações sobre a satisfação dos hóspedes;
• reconhecer a importância da gastronomia na criação de uma experiência turística completa;
• aplicar tendências de gastronomia contemporânea na formação de uma oferta completa de alimentos e bebidas de acordo com os padrões HACCP;
• preparar pratos de acordo com os padrões culinários modernos;
• criar menus individuais usando o princípio da pirâmide alimentar adequada;
• criar menus tendo em conta os modernos conceitos de marketing;
• organizar o trabalho do pessoal no departamento de alimentos e bebidas;
• elaborar um plano para o desenvolvimento de recursos humanos em uma organização de maneira ótima; usar técnicas contemporâneas para servir comida;
• comunicar de forma adequada com os convidados

Estude como você trabalha

Estudar durante o trabalho é adequado para pessoas ocupadas que não podem participar regularmente de palestras devido a seus compromissos profissionais. Os alunos de meio período recebem consultas individuais com orientação e os materiais didáticos estão disponíveis em nosso site.

O sistema de ensino à distância 'Merlin' oferece uma participação de alta qualidade nas aulas e interação de longa distância com os professores, e as palestras podem ser acompanhadas via streaming de vídeo. Além disso, o University College ASPIRA permite que alunos de meio período com um local de residência remoto realizem determinados exames por teleconferência.

O Processo de Bolonha

De acordo com as características do Processo de Bolonha, os principais objetivos deste programa são: trabalho individualizado em pequenos grupos com supervisão direta de mentores por assistentes e professores; alto nível de mobilidade estudantil vertical e horizontal; um grande número de disciplinas eletivas que os alunos podem escolher em qualquer outra instituição de ensino superior; e organização flexível do estudo, ou seja, ajuste dos conteúdos do programa de estudo às preferências dos alunos, mantendo o título profissional. Além disso, o programa de estudos é compatível com programas de estudo relacionados em universidades estrangeiras famosas e de renome.

Procedimento de admissão

Para os programas de graduação e pós-graduação em inglês

I. Requisitos de aplicação:

Os seguintes candidatos podem candidatar-se ao Estudo de Graduação:

• 3 ou 4 anos de ensino médio completo (geral ou profissional)
• Proficiente no idioma Inglês: TOEFL (pontuação mínima de 500) ou IELTS (pontuação mínima de 5,0)

Os seguintes candidatos podem candidatar-se ao estudo de graduação:

• Graduação concluída (bacharelato)
• Proficiente no idioma Inglês: TOEFL (pontuação mínima de 500) ou IELTS (pontuação mínima de 5,0)

II.As etapas do processo de candidatura:

Etapa 1: o candidato preenche o formulário de inscrição

Etapa 2: O candidato envia por e-mail os seguintes documentos digitalizados (em formato PDF, JPEG, Ms Word ou OpenDocument):

• 1. Cópia do passaporte
• 2. Certificado de nacionalidade ou prova de cidadania (cópia do documento de identidade)
• 3. Certidão de nascimento (no idioma inglês)
• 4A. Documentos educacionais para o Estudo de Graduação:
  • 1. diplomas do ensino secundário completo na língua original
  • 2. diplomas de ensino secundário completo em língua inglesa ou croata, certificados por uma instituição autorizada
• 4B. Documentos educativos para o estudo de graduação:

• 1. Diploma de graduação (bacharelado) no idioma original
• 2. Diploma de graduação (bacharelado) em inglês ou croata, certificado por uma instituição autorizada
• 3. Transcrição de registros em inglês ou croata, certificada por uma instituição autorizada
• 5. Prova de proficiência em inglês (a menos que a educação anterior tenha sido em inglês)
• 6. CV e carta de motivação

Os documentos necessários devem ser enviados por e-mail para o Escritório de Relações Internacionais em tihana.banko@aspira.hr

Passo 3: Após analisar o pedido, no prazo de 3 dias úteis, a ASPIRA organiza a entrevista de teste de admissão com o candidato via Skype. O objetivo da entrevista é discutir competências, habilidades e motivação para o estudo.

Passo 4: Após a entrevista bem sucedida, no prazo de 3 dias úteis, a ASPIRA enviará por e-mail uma Carta de Oferta Condicional ao candidato, afirmando que ele foi aceito no programa de estudo com a condição de que:

• 1. O solicitante envia os originais de todos os documentos exigidos, pela DHL ou pelo correio para a qualificação de estrangeiro.
• 2. O candidato envia prova de pagamento para o processo de reconhecimento no valor de 200 euros (despesas bancárias não incluídas)

Passo 5: Para o Estudo de Graduação, a ASPIRA coordena o procedimento de reconhecimento de diploma com as agências governamentais apropriadas.

A ASPIRA enviará todos os documentos educacionais dos candidatos para:

• a) Agência de Educação e Formação de Professores - reconhecimento de qualificações que atestam a conclusão do ensino secundário geral.
• b) Agência de Educação e Formação Profissional e Educação de Adultos - reconhecimento de qualificações que atestam a conclusão de programas de ensino secundário profissional.

Para o Pós-Graduação, o procedimento de reconhecimento é feito pela ASPIRA em cooperação com a Agência para a Ciência e o Ensino Superior. O procedimento consiste em:

• Requerimento para o reconhecimento acadêmico de qualificação de ensino superior estrangeira
• Validação de diploma
• Custo da DHL no caso de o requerente ser rejeitado após o procedimento de reconhecimento ou procedimento de visto

Passo 6: A ASPIRA envia uma Carta de Aceitação oficial pela DHL ou postar

• As agências podem levar até 30 dias para processar os documentos, para que o aluno espere receber uma carta (ou informações sobre a negação de aceitação) dentro de 20 a 40 dias.
• Nota: a taxa para o procedimento de reconhecimento (200 EUR) não é reembolsável .

Passo 7: O aluno assina uma carta de garantia .

• A ASPIRA pedirá ao aluno para assinar uma Carta de Garantia, que declara que o estudante é obrigado a pagar a taxa de matrícula imediatamente (dentro de 5 dias úteis) da aprovação do visto.

Passo 8: O aluno solicita um visto

Documentos obrigatórios exigidos pelo Ministério das Relações Exteriores:

• documento de viagem válido (o período de validade do documento de viagem deve ser superior a três meses, o documento de viagem deve ser emitido nos 10 anos anteriores, o documento de viagem deve conter pelo menos duas páginas vazias para o visto)
• uma foto colorida de 35x45 mm
• evidência de seguro de saúde para viagem
• evidência de taxa de visto pago
• documentos que provam:
  • o propósito da estada na Croácia - Carta de Aceitação da ASPIRA
  • acomodação garantida
  • meios de subsistência para cobrir a permanência na Croácia e o regresso ao país de origem ou a um país terceiro
  • meio de transporte ea intenção de regressar ao país de origem ou a um país terceiro do requerente

Documentação adicional (depende do país):

• Seguro de viagem
• Exames médicos adicionais

Passo 9: Se o visto for aprovado, o aluno envia uma cópia do visto para a ASPIRA e paga a taxa de matrícula anual.

Passo 10: Na chegada, o aluno deverá visitar o Escritório dos Estudantes até dois (2) dias antes do início das aulas e enviar a seguinte documentação:

• duas fotos (3,5 x 4,5 cm)
• passaporte e cópia do visto
• a taxa de matrícula para o estudo de pós-graduação - 30 €, pagável no Departamento de Estudantes ou on-line
• acordo assinado Universidade - Estudante (conforme preparado pelo Escritório do Estudante).

III Duração do estudo:

O Graduate Study (Bachelors) dura 3 anos (6 semestres). Após a conclusão, os diplomados adquirem, de acordo com as disposições do Processo de Bolonha, 180 créditos ECTS.

O Graduate Study (Masters) tem a duração de 2 anos (4 semestres). Após a conclusão, os diplomados adquirem, de acordo com as disposições do Processo de Bolonha, 120 créditos ECTS.

O ano letivo é dividido em dois semestres: outubro a março (período de inverno) e março a julho (período de verão), sem atividade acadêmica de meados de julho a meados de setembro.

IV. Ingresso de estudantes e submissão de candidaturas:

Existem 2 (duas) ingestões de alunos por ano letivo - período de verão (início de março) e período de inverno (início de outubro)

Prazo para envio de inscrições:

• Para o período de verão - 1º de dezembro
• Para o período de inverno - 1º de maio

Apenas os pedidos recebidos dentro do prazo mencionado acima serão considerados válidos para avaliação.

Todos os pedidos devem ser enviados por e-mail.