Bacharel em Artes Culinárias

Destaques do programa

Construindo a base em fundamentos e negócios de cozinha

• Um programa de classe mundial que oferece as habilidades técnicas necessárias para ser um Top Chef
• Obtenha o know-how empresarial para lançar seu próprio negócio baseado em alimentos
• Especializado Pathways em artes culinárias, artes de confeitaria e chocolate e artes culinárias vegetarianas
• Graduado com:
  • Bacharel em Negócios Internacionais em Artes Culinárias pela Culinary Arts Academy Switzerland
  • Bacharel em Artes (Honours) em Artes Culinárias pela Universidade de Derby, Reino Unido

Estrutura

Perfeito para futuros empreendedores que procuram lançar os seus negócios de base alimentar, este programa liga as competências práticas ao conhecimento académico, com horários iguais divididos entre a cozinha e a sala de aula.

• Pathway 1: Artes Culinárias
• Pathway 2: &Chocolate Pastelaria
• Pathway 3: Artes Culinárias Vegetarianas (Disponível apenas em Julho)

Ano 1: Le Bouveret

Completa o 1º ano e gradua-se com um Grande Diploma Suíço à sua escolha Pathway.

Artes Culinárias

Prazo 1:11 Semanas

• Fundamentos da Cozinha Clássica
• Segurança Alimentar e Saneamento
• Introdução à Experiência na Indústria
• Francês ou Alemão

Prazo 2:11 Semanas

• Cozinhas da Europa
• Sabor pelo Tempo: Culturas e História da Gastronomia Europeia
• Introdução às Artes da& Pastelaria
• Nutrição, Saúde e Dietas Especiais
• Comunicação Empresarial
• Francês ou Alemão

Estágio Opcional

• Suíça ou estrangeiro (6 meses) para o Grande Diploma Suíço

Prazo 3:11 Semanas

• Cozinhas do Mundo
• O Mundo de Garde Manger
• Sabor Através do Tempo: Culturas e História da Gastronomia do Mundo
• Gestão e Liderança de Cozinha
• Francês ou Alemão"

Estágio

• Suíça ou estrangeiro (4-6 meses)

Artes de& Chocolate Pastelaria

Prazo 1:11 Semanas

• Fundamentos da& Pastelaria Clássica
• Segurança Alimentar e Saneamento
• Introdução à Experiência na Indústria
• Francês ou Alemão

Prazo 2:11 Semanas

• Artes do Chocolate
• Sobremesas Modernas
• Sabor no Tempo: História e Cultura da& Pastelaria
• Nutrição, Saúde e Dietas Especiais
• Comunicação Empresarial
• Francês ou Alemão

Estágio Opcional

• Suíça ou estrangeiro (6 meses) para o Grande Diploma Suíço

Prazo 3:11 Semanas

• Do Conceito à Obra-prima — Teoria
• Do Conceito à Obra-prima — Prático
• &Pastelaria de Panificação: Tendências, Conceitos e Inovações
• Gestão e Liderança de Cozinha
• Francês ou Alemão
• Estágio
• Suíça ou estrangeiro (4-6 meses)

Artes Culinárias Vegetarianas

Prazo 1:11 Semanas

• Fundamentos de Cozinha Vegetariana e Vegetariana
• Segurança Alimentar e Saneamento
• Introdução à Experiência na Indústria
• Francês ou Alemão

Prazo 2:11 Semanas

• Cozinha Gourmet Vegetariana e de Plantas
• Sabor pelo Tempo: História e Cultura de Cozinhas Vegetarianas e Dietas de Base Vegetariana
• Introdução à Panificação Vegan e à Pastelaria
• Nutrição, Saúde e Dietas Especiais
• Comunicação Empresarial
• Francês ou Alemão

Estágio Opcional

• Suíça ou estrangeiro (6 meses) para pista do Grande Diploma Suíço

Prazo 3:11 Semanas

• Cozinhas Vegetarianas do Mundo
• Criações de Sobremesa Vegan
• Tendências culinárias vegetarianas: alimentos inteiros, sustentabilidade e além
• Formação em Gestão de Cozinha e Liderança
• Francês ou Alemão

Estágio

• Suíça ou estrangeiro (4-6 meses) para Grande Diploma Suíço e Pista de Bacharelato

Ano 2: Le Bouveret

Completa o 2º ano e gradua-se com um Diploma Swiss Higher à sua escolha Pathway.

Artes Culinárias

Prazo 4:11 Semanas

• Cozinha de Jantar Fino - Teoria
• Cozinha de Jantar Fina - Prático
• Serviço e Gestão de Restaurante
• Vinho, Beverage e Mixologia (em colaboração com Ritz Paris)
• Advanced Baking& Paststry (em colaboração com Ritz Paris)

Prazo 5:11 Semanas

• Cozinha Gourmet Inovadora: - Teoria
• Cozinha Gourmet Inovadora: - Prática
• O Mundo das Artes Chocolatais
• Desenvolvimento de Produtos Alimentares
• Investigação Aplicada

Estágio

• Suíça ou estrangeiro (4-6 meses)

Artes de& Chocolate Pastelaria

Prazo 4:11 Semanas

• Jantar Fino: Pastelaria e Sobremesas — Teoria
• Jantar Fino: Pastelaria e Sobremesas — Prático
• Serviço e Gestão de Restaurante
• Vinho, Beverage e Mixologia (em colaboração com Ritz Paris)
• Café e Panificação: Conceitos e Gestão

Prazo 5:11 Semanas

• Gourmet Inovador, Pastelaria e Sobremesas — Teoria
• Gourmet Inovador, Pastelaria e Sobremesas — Prático
• Desenvolvimento de Produtos Alimentares
• Café e Padaria: Catering
• Investigação Aplicada

Estágio

• Suíça ou estrangeiro (4-6 meses)

Artes Culinárias Vegetarianas

Prazo 4:11 Semanas

• Cozinha de Jantar Fino Vegetariano — Teoria
• Cozinha vegetariana de jantar fino — Prático
• Serviço e Gestão de Restaurante
• Vinho, Beverage e Mixologia (em colaboração com Ritz Paris)
• Panificação Vegan e Pastelaria Avançada

Prazo 5:11 Semanas

• Cozinha Gourmet Vegetariana Inovadora — Teoria
• Cozinha Gourmet Vegetariana Inovadora — Prática
• O Mundo das Artes Chocolatais
• Desenvolvimento de Produtos Alimentares
• Investigação Aplicada

Estágio

• Suíça ou mundo (4-6 meses)

Ano 3: Brig

Curso completo de& pós-graduação do 3º ano com um:

• Bacharelato em Negócios Internacionais à sua escolha Pathway, atribuído pela Culinary Arts Academy
• Bacharel em Culinary Arts (Honours) em Culinary Arts atribuído pela Universidade de Derby - Reino Unido

Prazo 6:11 Semanas

• Plano de Negócios para o Empreendedor 1
• Turismo Culinário
• Marketing Estratégico para a Indústria Alimentar
• A Alimentação nos Media
• Gestão de Eventos Culinários

Prazo 7:11 Semanas

• Plano de Negócios para o Empreendedor 2
• Filosofia Alimentar
• Tendências Alimentares
• Comida Internacional e Vinhos
• Gestão de Conceitos de& Bebidas Alimentares